高麗人参の歴史は、中国の二千年前の薬物書「神農本草経」に「五臓(心、肺、腎、肝、脾)を補う。精神を安んず。魂魄を定める。驚悸を止める。邪気を除く。目を明らかに心を開く。智を益す。身を軽くし、年を延ぶ」と記されていることから始まります。漢方医学が世界に誇るこの貴重な万能の霊薬は、パナックス・ジンセング［Panax Ginseng］という学名ですが、このパナックスは「全ての医薬」という意味。文字どおり万病に効果があることを示しています。
栽培方法や加工方法により白参と紅参の2種類がありますが、栽培年数が4-5年で根の皮をはいで乾燥したものを白参、5-6年栽培して皮をはがずに蒸して処理したものを紅参と呼び、有効成分サポニンを、紅参は26種類、白参は23種類含有しているそうです。
ひとたび栽培すると最低でも10年以上、場合によっては50年以上という、気の遠くなる時間をあけなければ同じ場所で栽培が出来ない高麗人参。そのぐらい大地のエネルギーを吸い尽くし、根っこの部分に集約する植物なのだそうです…。